L’Officina della Pizza propone quattro tipologie di pizza, senza mai cambiare la qualità della farina, ma variando le consistenze e le texture per offrire al palato un’esperienza unica. Ogni pizza è studiata per esaltare un aspetto specifico, che si tratti della croccantezza della pizza in pala, della morbidezza di quella cotta nel ruoto, o della delicatezza della pizza contemporanea, che unisce tradizione e innovazione. Ogni tipologia ha un proprio carattere distintivo, che cambia l’esperienza gustativa senza mai compromettere la qualità.
Una delle creazioni più particolari è una pizza che porta il nome del maestro pizzaiolo Mario, preparata con una tecnica di cottura unica. La pizza viene cotta in tre fasi: la prima a vapore a 100 gradi, poi in olio bollente a 180 gradi per asciugare l’eccesso di grasso, e infine cotta nel forno a 340 gradi. Questo processo regala una croccantezza esterna perfetta e una friabilità che solo questa tecnica può offrire, con un cuore morbido che conquista ad ogni boccone.
La carta dei vini è pensata per accompagnare ogni pizza con selezioni di altissima qualità, tra cui etichette francesi come Dom Pérignon e Armand de Brignac, con annate che spaziano dal 1995 al 2005. Non mancano poi i grandi rossi italiani, come Sassicaia, Barolo e Amarone, insieme a vini bianchi pregiati, tra cui il Trento DOC e rinomate etichette francesi, per soddisfare ogni palato e ogni esigenza.